T/SXPX 002-2021 山西土豆烧牛肉
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2021-04-15
实施日期
2021-04-15
团体名称
山西省烹饪餐饮饭店行业协会
起草人
冯守瑞、王燕利、王云浩、马小静、李晨伟、刘涛、靖中宽、贾豪、赵国亮、任斌、梁红涛、刁志超。
起草单位
山西丽华大酒店、晋祠宾馆、太原并州饭店、湖滨国际大酒店。
适应范围
本文件规定了山西土豆烧牛肉的术语和定义、原料和要求、烹饪器具、制作工序、装盘和质量要求。
本文件适用于以牛肉和土豆为原料烹调制作的土豆烧牛肉。
本文件适用于以牛肉和土豆为原料烹调制作的土豆烧牛肉。