T/TJCY 001-2021 天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干
标准编号：T/TJCY 001-2021
标准名称：天津地方传统名吃制作加工技术规范 杨村糕干
英文名称：Tianjin traditional cuisines manufacture technical specifications sweetened rice flour
中国标准分类号（CCS）
X11
国际标准分类号（ICS）
67.060
发布日期
2021-10-20
实施日期
2021-10-30
团体名称
天津市餐饮行业协会
起草人
李家津、吴利蕊、高勇、王建章、党代柱、陈晨、宋冠鸣、张杰
起草单位
天津市质量管理研究所、天津市餐饮行业协会、天津市公共服务标准化技术委员会、天津食天下文化传播有限公司
适应范围
本文件规定了杨村糕千的术语与定义、要求、制作场所及设施设备要求、加工工艺要求、加工过程卫生及人员要求、标志、包装、运输及贮存等内容。
本文件适用于以优质大米、绵白糖、水为主要原料，经浸泡、磨粉、调制、成型、熟制、冷凉、包装等程序加工制作而成的杨村糕干。