T/JCCZ 001-2019 沁水炒饸饹制作规范
中国标准分类号（CCS）
X11
国际标准分类号（ICS）
67.020
发布日期
2019-12-01
实施日期
2019-12-10
团体名称
晋城市餐饮住宿行业协会
起草人
张会忠、丁海燕、王娅妮、卢丽丽、郝江杰、张滨、白二凯
起草单位
晋城市餐饮住宿行业协会、沁水县餐饮药械保化协会、沁水县龙港镇白二凯饭店
适应范围
本标准规定了沁水炒饸饹制作技术规程的术语和定义、基本要求、原料要求、制作工艺、卫生和贮存要求。
本标准适用于沁水炒饸饹的制作、加工过程。