T/BJCA 041-2022 京菜茶汤烹饪技术规范

标准编号：T/BJCA 041-2022

标准名称：京菜茶汤烹饪技术规范

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中国标准分类号（CCS）

X01

国际标准分类号（ICS）

67.020

发布日期

2022-09-23

实施日期

2022-09-23

团体名称

北京烹饪协会

起草人

云程、刘玉驰、桑建、孙磊

起草单位

北京烹饪协会名厨专业委员会、北京市茶汤李餐饮管理有限公司

适应范围

本标准规定了茶汤的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺及质量要求。

本标准适用于茶汤的加工制作。