T/CZSPTXH 021-2018 潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2018-09-15
实施日期
2018-09-15
团体名称
潮州市烹调协会
起草人
吴梓青、蓝照华、陈茂渠、林文孝、方树光、郑著阳、陈俊生、蔡健武、李承瑜、卢华、林泽士
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市金龙宾馆有限公司
适应范围
本标准规定了潮州菜 清甜燕窝烹饪工艺规范的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、感官要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 清甜燕窝。