T/CZSPTXH 126-2020 潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2020-08-28
实施日期
2020-08-28
团体名称
潮州市烹调协会
起草人
陈俊生、陈育楷、陈哲、吴梓青、方树光、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、潮州市湘桥区香得乐酒家、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司、潮州市荣德坊餐饮有限公司、中国潮州菜研发和人才培养基地
适应范围
本文件规定了潮州菜 沙茶牛肉烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本文件适用于烹制潮州菜 沙茶牛肉。