T/YCX 0304-2018 滇菜香茅草烤鱼

标准编号：T/YCX 0304-2018

标准名称：滇菜香茅草烤鱼

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中国标准分类号（CCS）

A12

国际标准分类号（ICS）

03.080.01

发布日期

2018-12-28

实施日期

2018-12-28

团体名称

云南省餐饮与美食行业协会

起草人

于干千、杨艾军、赵顺顶、程小敏、石康林、杨遥、尚杰贤

起草单位

云南省餐饮与美食行业协会、普洱学院

适应范围

本标准规定了香茅草烤鱼的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间。

本标准适用于加工烹制滇菜香茅草烤鱼。