T/GDMZCX 024-2019 客家菜 糯米莲子窝鸭烹饪工艺规范
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2019-10-30
实施日期
2019-11-30
团体名称
梅州市餐饮行业协会
起草人
陈钢文、谢荣欢、黄俊鹏、杨达春
起草单位
梅州市餐饮行业协会、中国客家菜研发培训基地、陈钢文技能大师工作室、梅州市金苑餐饮管理有限公司
适应范围
本标准规定了客家菜 糯米莲子窝鸭烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制客家菜 糯米莲子窝鸭。