DB3210/T 1141-2023 扬州盐水鹅制作技艺
中国标准分类号（CCS）
X18
国际标准分类号（ICS）
67.020
发布日期
2023-02-06
实施日期
2023-03-06
提出单位
扬州市烹饪餐饮行业协会
归口单位
扬州市商务局
主管部门
扬州市市场监督管理局
所属地区
扬州市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来、茅爱海
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家
适应范围
本文件规定了扬州盐水鹅制作的卫生要求、原料要求、主辅料要求、工艺要求和品鉴要求。
本文件适用于扬州盐水鹅制作。