DB4102/T 060-2024 传统食品制作技艺 驴肉汤
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2024-07-19
实施日期
2024-08-19
提出单位
开封市市场监督管理局
归口单位
开封市市场监督管理局
主管部门
开封市市场监督管理局
所属地区
开封市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
刘珊珊、马利杰、陈霄、张占雨、焦瑞杰、李文霞
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、城乡一体化示范区豪德驴肉餐饮文化有限公司、城乡一体化示范区许家驴肉汤馆、龙亭区翟至味餐饮店
适应范围
本文件规定了驴肉汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于驴肉汤的制作。