DB6105/T 118-2020 渭南传统小吃 大荔甑糕制作技术规程
中国标准分类号（CCS）
B93
国际标准分类号（ICS）
65.060.52
发布日期
2020-06-02
实施日期
2020-07-02
提出单位
渭南市商务局
归口单位
渭南市商务局
主管部门
渭南市市场监督管理局
所属地区
渭南市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
吴兢、李跃峰、李永利、师贵芳、张兴智、穆卫国、陈德全、田龙、屈林增、雷超
起草单位
陕西吃在大荔策划服务中心、老李家甑糕、大荔县商务局、大荔县市场监督管理局、大荔县餐饮协会、渭南市产品质量监督检验所
适应范围
本标准提出了渭南传统小吃甑糕的术语和定义、卫生和原料要求、制作工艺和规范及质量指标。
本标准适用于渭南传统小吃甑糕，给出了制作的一个基本配料比例，采用本标准时可按此比例放大或缩小进行制作。