DB4102/T 059-2024 传统食品制作技艺 羊肉胡辣汤
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2024-07-19
实施日期
2024-08-19
提出单位
开封市市场监督管理局
归口单位
开封市市场监督管理局
主管部门
开封市市场监督管理局
所属地区
开封市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
栗琳、李瑶华、朱闪闪、冉超、张福来、李新德、刘志杰
起草单位
开封市产品质量检验检测中心、城乡一体化示范区小墩胡辣汤煎包店、顺河回族区李小记胡辣汤馆、顺河回族区辣辣刘餐馆
适应范围
本文件规定了羊肉胡辣汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于羊肉胡辣汤的制作。