T/GDBK 002-2022 广式烘焙加馅软餐包（冷冻）
中国标准分类号（CCS）
国际标准分类号（ICS）
01.020
发布日期
2022-08-22
实施日期
2022-08-22
团体名称
广东省焙烤食品糖制品产业协会
起草人
郭伟雄、李志成、刘创、曾繁濠、钟秀平、李娉婷、董韵捷、黎正开、梁展韬、何松、李炳良、黄钊荣、施仲燊、黎彩平、许映花、邵挺迅、许耀、张启良、陈子嘉
起草单位
广州酒家集团利口福食品有限公司、广州市食与健食品科技有限公司、广州市轻工技师学院、广东广益科技实业有限公司、广州红菱电热设备有限公司、广州市雄辉塑料制品有限公司、广东省焙烤食品糖制品产业协会
适应范围
本文件规定了广式烘焙加馅软餐包(冷冻)的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。
本文件适用于以小麦粉、水、酵母、食用盐等为主要原料，添加或不添加其他原料，经搅拌、发酵、包裹馅料、整形、烘烤、凉冻、速冻和包装等工序制成的具有广式风味的冷冻加馅软餐包。