T/CZSPTXH 102（1）-2019 潮州菜 卷煎烹饪工艺规范（修正）
中国标准分类号（CCS）
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2019-08-19
实施日期
2019-08-19
团体名称
潮州市烹调协会
起草人
燕宪涛、陈育楷、吴梓青、方树光、陈俊生、黄霖
起草单位
潮州市烹调协会、韩山师范学院、潮州市金龙宾馆有限公司
适应范围
本标准规定了潮州菜 卷煎烹饪工艺规范的术语和定义、原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、最佳食用时间。
本标准适用于烹制潮州菜 卷煎。
本标准适用于烹制潮州菜 卷煎。