T/SPSH 8-2020 盐油蒸和顺鱼
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2020-12-22
实施日期
2020-12-29
团体名称
佛山市顺德区食品商会
起草人
王芳、赵晓纯、白潜跃、刘婷婷、凌文华、张英慧、黄平宏、黄海泉、罗兆波、何剑生、郑远文、范力、李铨辉、麦锦明、梁萍珍、卢伟岗、徐诺英、唐丽华、刘文欢、梁建新、梁路明、黄炼明、龚耀伟、陆海山、汤辉明、黄桂玲、高步云、李达昌、罗舜君、石火生、杨万开、何惠洪、叶云飞、陈冠超、张怡、董国成、麦燕梅、熊炳新、郭就昌、覃木东、林伟平、黎家邦、潘锐康、周海荣、杨冠添、邓华红、严炳新、黎植仪、李炳强、陈智雄、黄承坚、陈杰辉、王正波、聂呈荣、刘阳、李国强、李静、年豆豆、吴俊迪、孙宁云、高汉铭
起草单位
佛山市顺德区质量技术监督标准与编码所、佛山市顺德香云纱园林酒店有限公司、佛山市顺德人家酒店管理有限公司、顺德大良美食旅游促进会、广东省营养学会、佛山科学技术学院佛山市顺德区歌顿休闲会所、佛山市顺德区容桂味可道美食坊、佛山市顺德区新金唐餐饮服务有限公司、佛山市顺德区龙悦湾饮食有限公司、高佬园艺美食、顺德区容桂乐得悠闲园艺饮食店（高佬海鲜）、顺德区容桂美未居饭店、佛山市顺德区容桂沙尾酒家、广东顺德蓝岸银湾餐饮服务有限公司、佛山市顺德区源兴饮食有限公司、佛山市顺德区一壶餐饮服务有限公司、东海一族鱼翅海鲜酒楼、佛山市顺德区容桂东怡酒楼、佛山市顺德区龙池餐饮有限公司、佛山市顺德区容桂同生饭店、广东顺德东普盛世餐饮有限公司、佛山市顺德区伦教常人家菜馆、顺德区容桂悦兴私房菜馆、佛山市顺德区盛伦餐饮有限公司
适应范围
本文件规定了盐油蒸和顺鱼的术语和定义、要求、菜品检验、盛装、传送和保存。
本文件适用于盐油蒸和顺鱼的烹制。