DB4102/T 054-2024 传统食品制作技艺 素胡辣汤
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.040
发布日期
2024-07-19
实施日期
2024-08-19
提出单位
开封市市场监督管理局
归口单位
开封市市场监督管理局
主管部门
开封市市场监督管理局
所属地区
开封市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
杨艳蝶、刘闪闪、孙琳娟、闫中魁、唐海凤、李登华
起草单位
开封市食品药品质量安全中心、鼓楼区老婆胡辣汤店、城乡一体化示范区李登华餐馆、城乡一体化示范区周林亮餐馆
适应范围
本文件规定了素胡辣汤的术语和定义、原辅料、烹饪器具、制作技艺、感官要求、安全要求。
本文件适用于素胡辣汤的制作。