DB5114/T 56-2023 东坡菜 汉阳棒棒鸡烹饪工艺技术规范
中国标准分类号（CCS）
X10
国际标准分类号（ICS）
67.020
发布日期
2023-05-16
实施日期
2023-06-16
提出单位
眉山市商务局
归口单位
眉山市商务局
主管部门
眉山市市场监督管理局
所属地区
眉山市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
徐井万、曾开元、赵跃军、王大锟、张小东、熊传勇、杜松柏、景发金
起草单位
眉山川菜联盟、眉山市商务局、眉山职业技术学院、青神县汉阳第一家餐饮店、青神县悦来春酒楼管理有限公司、四川老坛子食品有限公司、眉山市乡坝头餐饮管理有限公司
适应范围
本文件规定了东坡菜汉阳棒棒鸡的原辅料要求、烹饪器具、制作工艺、卫生要求。
本文件适用于东坡菜汉阳棒棒鸡的烹饪、管理和教学。