T/CZSPTXH 092-2019 潮州菜脆炸蔬菜卷烹饪工艺规范

标准编号：T/CZSPTXH 092-2019

标准名称：潮州菜脆炸蔬菜卷烹饪工艺规范

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中国标准分类号（CCS）

X10

国际标准分类号（ICS）

67.040

发布日期

2019-06-14

实施日期

2019-06-14

团体名称

潮州市烹调协会

起草人

黄霖、陈俊生

起草单位

广东省潮州市高级技工学校、潮州市烹调协会

适应范围

本标准规定了潮州菜脆炸蔬菜卷烹饪工艺规范的术语和定义、原料及要求、烹饪器具、制作工艺、盛装、质量要求、营养指标、最佳食用时间。

本标准适用于烹制潮州菜脆炸蔬菜卷。