DB5110/T 48.12-2023 资中鲶鱼烹饪规程 第12部分：鱼羊鲜
中国标准分类号（CCS）
X22
国际标准分类号（ICS）
67.020
发布日期
2023-07-31
实施日期
2023-09-01
提出单位
内江市商务局
归口单位
内江市商务局
主管部门
内江市市场监督管理局
所属地区
内江市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
黄德胜、秦波、申富一、阳佩伶、邓跃明、赖强、樊伟
起草单位
资中县市场监督管理局、资中县渔业发展中心、资中县餐饮商会、四川资州黄鲶鱼餐饮有限公司
适应范围
本文件规定了资中鲶鱼系列菜肴鱼羊鲜的原辅料要求、制作工艺、品质、最佳食用时间、卫生要求。
本文件适用于资中鲶鱼系列菜肴鱼羊鲜的加工烹制。