DB4503/T 0047-2023 荔浦芋扣肉制作技术规程
标准编号：DB4503/T 0047-2023
标准名称：荔浦芋扣肉制作技术规程
英文名称：Code of practice for cooking steamed sliced pork with Lipu Taro
中国标准分类号（CCS）
B50
国际标准分类号（ICS）
67.120
发布日期
2023-09-15
实施日期
2023-10-15
提出单位
桂林市市场监督管理局
归口单位
桂林市市场监督管理局
主管部门
桂林市市场监督管理局
所属地区
桂林市
行业分类
住宿和餐饮业
起草人
谭兴勇、谢雨萍、曾妍、张素梅、王祖良、赵耀、莫大光、吴丹丹、李婧菡、罗涵馨、杨慧敏、腾永军
起草单位
荔浦市文化广电体育和旅游局、桂林旅游学院、荔浦市市场监督管理局
适应范围
本文件界定了荔浦芋扣肉涉及的术语和定义，规定了荔浦芋扣肉原料要求、烹调工艺、品质要求、加工场所卫生要求。
本文件适用于以猪五花肉、荔浦芋为主料，以葱、姜为辅料，以腐乳、三花酒等为调料，烹制而成的荔浦芋扣肉菜肴。